Astringence


Astringence
   L'astringence est une sensation tactile perçue par les papilles gustatives de l'amertume. C'est une sensation d'assèchement, elle est souvent liée à des tanins de la grappe de raisin.

L'Abécédaire du Vin . . 2015.

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Astringence — L astringence est une propriété de certaines substances de produire une crispation des muqueuses. L astringence provient de la propriété qu ont les protéines à se complexer sous l effet des tanins : c est le tannage des protéines. L amylase… …   Wikipédia en Français

  • astringence — astringent, ente [ astrɛ̃ʒɑ̃, ɑ̃t ] adj. et n. m. • 1537; lat. astringens, de astringere « serrer » 1 ♦ Méd. Qui exerce sur les tissus vivants un resserrement. Remède astringent, lotion astringente. N. m. Les astringents (alun, tanin, quinquina,… …   Encyclopédie Universelle

  • astringence — noun a sharp astringent taste; the taste experience when a substance causes the mouth to pucker • Syn: ↑astringency • Derivationally related forms: ↑astringent, ↑astringent (for: ↑astringency) • Hypernyms: ↑ …   Useful english dictionary

  • astringence — (a strin jan s ) s. f. Terme de médecine. Qualité de ce qui est astringent …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • astringence — as·trin·gence …   English syllables

  • Astringent — Astringence L astringence est une propriété de certaines substances de produire une crispation des muqueuses. L astringence provient de la propriété qu ont les protéines à se complexer sous l effet des tanins : c est le tannage des protéines …   Wikipédia en Français

  • Astringentes — Astringence L astringence est une propriété de certaines substances de produire une crispation des muqueuses. L astringence provient de la propriété qu ont les protéines à se complexer sous l effet des tanins : c est le tannage des protéines …   Wikipédia en Français

  • Kaki — Cet article concerne le fruit. Pour les autres significations, voir Kaki (homonymie). Kaki de variété fuyu, entier et en …   Wikipédia en Français

  • Degustation du vin — Dégustation du vin Dégustation de vin dans le sud de l Italie La dégustation du vin peut se décliner en différents types : la dégustation du consommateur (déguster à table) ; la dégustation de l’amateur (déguster pour le plaisir) ; …   Wikipédia en Français

  • Dégustation de vin — Dégustation du vin Dégustation de vin dans le sud de l Italie La dégustation du vin peut se décliner en différents types : la dégustation du consommateur (déguster à table) ; la dégustation de l’amateur (déguster pour le plaisir) ; …   Wikipédia en Français


Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.